食用的玉米粒即为种子
本文从消费者的角度，不谈诸如 鲁单2016、宇玉30、迪卡517、鑫瑞25、金来376、京农科728、青农206、西星五彩鲜糯、济糯33、青农206、西星五彩鲜糯、济糯33、郑单958、青农11、登海605、天泰33号、宇玉30、济玉901、农星207、华良78、华盛801、迪卡517、鲁单9088、连胜216
这些是商业编号，是真正种植玉米时才需要了解的信息。
经由人类驯化之后的玉米失去了自然繁育的能力，原因是对种子少脱落或不脱落的植株的选择性收获（以供食用），积累地造成玉米被驯化为无法自然散播种子，必须依赖人类手工或机械化脱粒的物种。
而相比稻谷的硬壳，在人工选择的干预下，那玩意已经退化成籽粒外面的半透明质皮了
食用的玉米粒即为种子
而大米需要对水稻脱壳
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。
换言之，在干旱，寒冷，贫瘠的土地上，没有办法高效率种植水稻小麦的地方，种玉米变成了替代的选择。
这一点在主页面的第一栏就可以看到，东北和华北是玉米的绝对主场，西南地区也有不俗的产量。而气候温热湿润的华南和华东则几乎没有玉米的份额。
实际上国家划分了六个玉米产区：
有人可能会问东北的黑土地不是种水稻很厉害吗？实际上那些有名的大米都是号称贡米，因为产量小，好吃的大米产量就更少了。虽然靠高价格能够让农民很滋润，但并不能解决粮食问题（这不是生存资料而是享受资料）。
而且黑土地种玉米产量也会非常高。
不讨论具体的玉米品种，玉米作物缺乏可直接吸收的赖氨酸和色氨酸，以及烟碱酸（维生素B3）。注意并不是不含，而是不能直接吸收，用草木灰拌煮玉米的方法（被称为灰化）可以从烟酸中释放出上述两种氨基酸。
目前国内没有任何转基因玉米被许可公开销售，仅用于封闭式饲料生产。
警告：缺乏 赖氨酸和色氨酸 会导致反胃、皮肤粗糙、畏光（有人认为糙皮症所引起的畏光，可以解释欧洲吸血鬼文化的起源，这些怪谈出现在 18 世纪玉米被引进欧洲饮食之后出现）从用途和成分上考虑，玉米大致上可以分为如下几类
从颜色上分类，也可以分为如下几类
不同颜色玉米的比较
黄玉米是当今种植量最大的玉米种类，在性能和成本方面取得了平衡。含叶黄素和类胡萝卜素（可生成维生素A）而呈黄色。相比白玉米较甜，外观比较好看。
白玉米也叫珍珠玉米，色泽约为浅金棕色，淀粉含量普遍低于黄玉米。因纤维素太多导致口感太不好，因此没什么人吃，食用方面主要用于减肥。
红玉米很少见，一般没有人种，或者当成水果高价出售，实际上没有什么太大的不同。
紫玉米 也叫黑玉米，含巨量水溶性黑色素（花青苷类）。由于奇特的基因组合，营养总含量高于其他颜色的玉米
其他混色的统称杂色玉米 顾名思义。
玉米是需要大规模种植的作物，和水稻小麦类似，一般是百亩起种的。而截止2020年6月，玉米的收购价大约为2274 元/吨，折合大约2.27元每公斤，处于相当高的水准。但需要注意的是，这并非全国平均的价格，而是山东地区的头部企业对玉米的出价；全国平均的价格走势您可以在主页面上找到图表。
种植前需要耕地，但如果是轮耕的夏玉米，可以直接在春小麦的田里播种，耕地费用每亩地30元左右。
正常情况下，一亩地种植玉米4000-5000株，种子的费用在50-60元之间。
耕地需要除草杀虫，算上人工费用平均一亩地40元左右。
一般来说玉米地是要浇水的，不能完全靠天吃饭，浇水花费大约80元。
现代农业对产量的要求早已超出土地和空气能够负载的量，每亩化肥，叶面肥和追肥的费用总和在200元上下。
机械化收割成百上千倍的提高了生产率，让成吨玉米能在腐烂之前被收割，每亩收割工时费约100元。
玉米可以不脱粒，但这是要看买方需求的事情，脱粒费用每亩大约10元。
综合上述成本，每亩玉米地大约需要500元。玉米的亩产量根据地区和运气，一般在800~1200斤之间，也就是说按收购价来卖，每亩地能有利润400元。
算上补贴，每亩再多挣100元。
这还是在适合种玉米的地方才能达到的收入，如果在广东种玉米，每亩净利润是负的。
其实这也是全国平均的玉米净利润（主站第五栏）被拉成负值的原因。
其实到这里结论已经很明显了，种田是个靠规模效益的产业，分散的小农经济虽然有利于经济稳定和政治稳定，但不利于致富。如果效仿美国的超大规模农场主模式，虽然能够降低生产成本和提高利润，但会造成大量农民失业，甚至从拥有土地的有产阶级跌落至进城打工的无产阶级，这将会造成严重的社会动荡，反而不利于经济稳定运行。
这一点可以从农村户籍制度依然存在得到印证。